Pokernight

Vi samlade ihop några vänner till en pokerkväll. Till det gjorde vi tryfflar. Vi veganiserade ett recept från en kokbok, men de blev inte riktigt som de borde vara så vi ska prova att göra om det idag och då kommer det receptet upp!

Almighty Cupcakes

I fredags fick vi besök av lokaltidningen som ville veta lite mer om bloggen (artikeln kommer inom en månad. Vi bjöd dem på två sorters cupcakes (bild i slutet av inlägget).

Chocolate-chip cupcakes 2.0 (12 st)
1 1/3 dl strösocker
1 1/3 dl rårörsocker
2 dl sojamjölk
2/3 dl olja
4 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
50 g grovt hackad mörk choklad

Börja blanda sockersorterna, oljan och sockret. Ha sedan i resten utom den hackade chokladen som du ska ha i allra sist. Fyll muffinsformarna som står i muffinsplåten till lite över hälften och grädda på 175°C i mitten av ugnen i 25 minuter. Toppa med smörkrämen med en chokladtouch som finns i slutet av det här inlägget

Gingerlime cupcakes (12 st)
1 1/3 dl strösocker
1 1/3 dl rårörsocker
2 dl sojamjölk
½ dl olja
Saft från en hel lime
2 msk färsk riven ingefära
5 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver

Den här är snäppet klurigare. Börja med att försiktigt värma upp sojamjölken i en kastrull tillsammans med den rivna ingefäran . När det börjar ryka ska du ta bort kastrullen från plattan och sila av mjölken (pressa gärna ur lite ur ingefäran i silen) ner i en bunke och blanda ihop med sockersorterna och oljan. Sedan har du i resten och fyll muffinsformarna som står i muffinsplåten till lite över hälften och grädda på 175°C i mitten av ugnen i 25 minuter. Garnera med följande smörlkräm:

Smörkräm med ingefära och lime
25 g rumstempererat margarin
25 g smält margarin
ca 4 dl florsocker
1 tsk limesaft
1 tsk ingefärssaft

Blanda det smälta smöret med det rumstempererade i en bunke. Ta några skalade bitar ingefära och pressa i en vitlökspress för att få fram 1 tsk saft och ha i tillsammans med limesaften. Ha till sist i florsockret (deciliter för deciliter) och blanda till en jämn smet. Vill du ha lösare smet, ta mindre florsocker. Vill du ha hårdare smet, ta mer florsocker!

Studenttårtor

Det har varit studenten för både Emmas syster och Robin. Det var alltså bakdags. Soliga dagar har gjort att bloggen har varit lite oaktiv. Men här är i alla fall bilder på två av studenttårtorna!

En tårta med kaffesmak garnerad med kaffesmörkräm och kaffebönor

En utökad version av chokladtårta med chokladsmörkräm. Två chokladtårtor med jordgubbsglasyr mellan lagren. Fortfarande chokladsmörkräm på toppen men den här gången tillsammans med jordgubbar.