Tårtan

Idag bestämde vi oss för att baka en tårta. Vi har inte hunnit smaka tårtan än, men vi hoppas att den är god! Här är receptet:

Citrontårta med chokladmousse
3 dl vetemjöl

2 dl socker

2 dl sojamjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat
2 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal

2 msk olja

Blanda ihop socker och de blöta ingredienserna. Häll i resten, blanda väl. Häll sedan smeten i en smörjd och bröad form. Låt stå i ugnen i 35-40 minuter på 175°.

Glasyr/mousse

60 g choklad (mörk eller vit choklad spelar ingen roll, ta det du föredrar)

ca ¼ dl sojamjölk

1½ dl soja/havrevispgrädde

ca ¼ dl citronsaft

Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad. Koka upp mjölken och citronsaft. Tag bort från plattan och blanda ner den smälta chokladen. Rör till en slät kräm. Vispa grädden till fast skum och blanda den med den avsvalnade chokladkrämen till en slät mousse. Häll ner i en avlång form och ställ in i kylen i minst 2 h.

Smörkräm

Se recept nedan, tag dock bort chilipulvret/kanelen.

Coffeecups

Idag tänkte Emma att hon borde baka cupcakes. Så hon satte sig ner och klurade på ett recept, och här är det:

Coffeecups (6 st)

2 dl mjöl

1 dl grahamsmjöl

2 msk kallt starkt kaffe

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat
1 msk kakao

¼ tsk torkad ingefära

1 dl socker

1 dl sojamjölk

1 dl olja

1 krm salt

Rör ihop kaffe, sojamjölk och olja. Tillsätt båda mjölsorterna och sedan resten av ingredienserna. Blanda väl. Häll sedan upp i formar, fyll ca ¾ i varje form.

Grädda i ugnen på 175° i 18 minuter.

Smörkräm

1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

25 g smält margarin

25 g rumstempererat margarin

En knivsudd chilipulver (eller kanel, om man föredrar det)

Rör ihop margarinet med det smälta margarinet. Tillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och chilipulvret/kanelen. Rör samman smeten, sedan är det bara att spritsa! Se dock till så att cupcakesen har fått svalna.

(Vill man ha smörkräm som täcker hela cupcaken bör man göra en dubbel sats smörkräm om det ska räcka)

Veganbageriet på Vegomässan!

Vi är väldigt glada att få delta i årets Vegomässa i malmö 9 maj! Hoppas vi syns där! Mer information om själva mässan hittar du på http://vegomassan.org/

Health Stoners

Igår ville vi baka lite nyttigare cupcakes så vi uppfann ett recept som funkade! Nästa gång vi ska göra något liknande ska vi nog ha i kanel och kanske använda en annan topping, så tänk på det om ni vill prova dem! OBS! De är inte hårda. De ser bara ut som stenar.

Health Stoners, 8 st
2 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk olja
2 msk sirap
1 tsk riven färsk ingefära
¾ dl mosade bär (t.ex. hallon och blåbär)
¾ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk Maizena
½ dl krossade linfrön
1½ dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
½ tsk salt

Börja med att vispa sojamjölken och äppelcidervinägern så att det blir någorlunda fluffigt. Ha i resten av de blöta ingredienserna (olja, sirap) + ingefäran och bären. Blanda ordenligt. Nu ska resterande ingredienser (bakpulver, bikarbonat, Maizena, linfrön, grahamsmjöl, havregryn och salt) i och blandas tills det känns som en riktigt bra smet. Fyll muffinsformar ¾, placerade i en muffinsplåt. Ställ mitt i den 175 grader varma ugnen och grädda i ca 17 minuter.

Bärgegga
¾ dl omosade bär (som sedan ska mosas)
½ msk agaragarflingor (vegetabiliskt gelatin du kan hitta på hälsokosten eller på stormarknader om man har tur)
½ dl vatten

Mosa bären. Häll bort lite av saften som blir. Koka upp agaragar med vattnet och låt sedan sjuda i ca 5 minuter under konstant omrörning. Ta bort från plattan när det har blivit en slät massa och häll i bärmoset. Blanda om, häll i en liten skål, ställ in i kylskåpet i ca 10 minuter och ta sedan fram den och smeta på de svalnade hälsostenarna!

Kakor åt kärringar

Skärtorsdag! Då måste man ju bjuda på lite kakor åt de söta små kärringarna. Anna kom över och testade dem. Hon gillare.

25 amerikanska cookies
3 dl Havregryn
2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk vanillinsocker
125 gram margarin
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
1 st No Egg (1 tsk pulver och 2 msk vatten)
100 gram grovhackad choklad

Börja med att blanda de torra ingredienserna, havregryn, vetemjöl, salt, bakpulver, bikarbonat och vanillinsocker. Blanda smöret och de båda sockersorterna i en separat bunke och blanda sedan ned mjölblandningen, no egg och chokladen. Rulla 25 ganska stora kulor och platta ut lite på en plåt med bakplåtspapper ganska glest. Grädda mitt i ugnen på 190ºc i 14-16 minuter.

Superkorvar

Idag var vi sugna på att exprimentera med annat än bakverk. Vi bestämde oss för att tillverka vegankorv! Smaken blev kanon, men konsistensen blev lite mjölig och degig. Dock passade de bra till tunnbrödrulle. Kommentera gärna om ni har något tips på hur man kan få en schysstare konsistens. Här har ni receptet:

Blackeyekorvar
4 dl blackeyebönor
En liten kokt potatis
½ tsk kofta kebab
½ tsk garam masala
1 tsk vitlökspeppar
½ tsk grillkrydda
2 krm vegetakrydda
Lite salt
1 msk olja
1½ msk maizenamjöl
1 tsk soja
2½ msk mjöl

Mixa allt utom potatisen till en grov smet. Ha sedan i den kokta, uppskurna potatisen och mixa mer tills smeten blivit ganska slät. Mjöla händerna och rulla korvar till valfri storlek (helst någorlunda tjocka). Stek på medelvärme med lite olja och rulla runt korvarna konstant tills de har fått en jämn och fin stekyta. Var försiktig i början så att de inte går sönder!

Hoppas det ska smaka.

Träsktårtan

Här kommer bilder på den fantastiska träsktårtan vi bjöd våra vänner på under tisdagen. Den här gången var det bara ett test. Den ska utvecklas ännu mer och kommer förhoppningsvis finnas på Vegomässan i Malmö den 9 maj.

Besök

Idag har vi haft många besök. Ebba var först, han fick kaka (bild kommer senare) och te. Sedan kom Ella och Fredrik, de fick också smaka kaka.

Gänget gick hem efter att ha lekt i lekparken och vi åt mat. Lite senare kom Jens och Micke hit. Micke var sjuk, så vi kurerade honom med en brygd innehållande spirulina och nässelpulver. Jens for hem och åt mat och byttes ut av Anna och Seppas. Nu har Jens kommit tillbaka, men vi väntar fortfarande på Jesper.

Ebbas cup of tea: Festival, Lejonkungenmuggen
Annas cup of tea: Klockargårdens fruktiga trädgårdste, Star Warsmuggen (Darth Maul, som alltid)
Seppas cup of tea: Rooibos tranbär, Stora lerkoppen
Jens cup of tea: Syrliga Ginger blandat med Japanskt Körsbärste och lite sirap, Kerstinkoppen

Chocolate Coffee Cupcakes och Bröd

Ikväll fick vi besök av Annorna. De var sötsugna, så varför inte baka cupcakes? Eftersom de stannar över natten passade vi på att baka bröd (med stylish bild) också så att vi har trevlig frukost.

Chocolate Vanilla Cupcakes och Morotskaka

Emma har fyllt år så nu är släkten på besök. Därför bakade vi födelsedagsfika.

Bönröra till bröd

Till det grekiska lantbrödet vi gjorde igår gjorde vi även en smaskig bönröra som man kan ha på mackan. Här har ni receptet på den:

1 burk kidneybönor
1-2 msk olivolja
2 inlagda soltorkade tomater
En skvätt citronsaft
En näve färsk basilika
Salt, peppar och andra valfria kryddor
Lite vatten om det behövs

Blanda allt i en matberedare. Kör kort stund med lite vatten om du gillar grov röra och lång stund med lite mer vatten om du gillar lite slätare!