Marsipangrisar från Vegomässan

Marsipangrisarna består av en marsipanklädd chokladtryffel. Mycket goda och uppskattade! Givetvis kan man göra vilka figurer man vill, men vi valde grisar då 5:- för varje såld gris gick till Griskampanjen.

Chokladtryffel
1 dl vispgrädde (helst GoGreens)
200 g mörk choklad
2 msk margarin (snåla gärna, annars stelnar de inte ordentligt)

Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om med en sked tills chokladen har smält. Rör ner margarinet. Häll ut chokladsmeten på ett fat och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i minst en timme.

Forma smeten till ovala bollar (ca 3 cm långa). Lägg dem på ett nytt fat och ställ in i kylen en stund.

Färga vit marsipan med rödbetsröd tills den blir lagom grisrosa. Forma rektangulära bitar som är dubbelt så stora som tryffeln och "linda in" tryffeln. Forma sedan till alla grisens delar.

Förvara dem i kylskåp innan servering.

Rödbetsröd från Vegomässan

Rödbetsröd

Rödbetsröd är ett alternativ till den vanliga hushållsfärgen man köper i affären som innehåller E120 (karmin (LÖSS!)). Det är enkelt att göra rödbetsröd. Det enda du behöver är lite rödbetor och vatten. Skala lite rödbetor och skär dem i bitar. Lägg dem i en kastrull och täck dem med vatten. Koka länge så att det blir riktigt koncentrerad rödbetssaft. När du är nöjd med färgen ska du sila av saften. Förvara i en lufttät flaska i kylskåpet. Håller sig i minst 2 månader (det gjorde minsann vår)!

Sankta Sara från Vegomässan

Sankta Sara (kakan)
2 dl strösocker
2 dl sojamjölk
2/3 dl olja
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Blanda socker, olja och sojamjölk. Tillsätt resten av ingredienserna och häll upp i en form med avtagbara kanter som är smord och bröad. Grädda i ugnen på 175°C i ca 24 minuter.

Sankta Sara (fyllning)
100 g mörk choklad
1 dl matlagningsgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smält chokladen. Vispa den smälta chokladen med resten av ingredienserna för hand i en bunke tills det blir någorlunda fluffigt. Låt stå i kylen i ca 1 timme.

Dela sockerkakan i två delar och ha fyllningen mellan och uppepå.

Sankta Sara (garnering)

Kavla ut vit marsipan till ett lock (Tips! Lägg marsipanen mellan två bitar plastfolie när du kavlar ut den för att förhindra att den kladdar och går sönder). Lägg på locket.

Smält 50 g guldnougat och pensla på den som ett kors på marsipanen. "Limma" fast citronmelissblad som en krans runt tårtan med hjälp av den smälta nougaten. Sätt fast ca 20 röda vinbär som på bilden.

Denna tårta bör garneras samma dag som den ska serveras eftersom citronmelissen lätt blir hängig.

Lingon -och hasselnötskakor från Vegomässan

Lingon -och hasselnötskakor (23 st)
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 g margarin
1 dl strösocker
1 1/4 dl farinsocker
2 msk sojamjölk
½ dl lingon
½ dl hackade hasselnötter
1/4 tsk salt
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Lite kanel och ingefära

Mixa allt utom lingon och hasselnötter i en matberedare. Häll sedan i lingon och hasselnötter och blanda ihop. Rulla till kulor (ca 1½ - 2 cm diameter) och lägg på en plåt med bakplåtspapper (Tips! Lägg folie under bakplåtspappret - då fastnar inte kakorna) och grädda i ugnen på 200°C i 17-18 minuter.

Pepparkakscupcakes från Vegomässan

Recepten kom upp lite sent, men de kom upp den här veckan som vi lovade!

Pepparkakscupcakes (12 st)
100 g margarin
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 dl yofu (naturell)
1½ msk pepparkakskrydda
3/4 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
Rivet skal från en halv apelsin (helst ekologisk)
½ krm salt

Smält margarinet och blanda med sockret i en bunke. Häll i resten av ingredienserna och fyll muffinsformar i en muffinsplåt till lite mer än hälften och grädda i ugnen på 175°C i ca 20 minuter.

Glasyr
½ dl vatten
Rivet skal från 1½ apelsin (helst ekologisk)
½ dl saft från apelsin
1 dl socker
ca 1½ dl florsocker

Blanda allt utom florsocker i en kastrull och låt det sjuda. Häll sedan över blandningen i en bunke och blanda i florsocker.