Robins hallon, -physalis -och kiwidröm

Robin fyllde 19 år. Stor pojke. Vi bakade en tårta såklart. Det var längesen vi gav så mycket krut på ett bakverk men det kändes skönt. Det var många steg men vi lägger upp receptet ändå!


Till att börja med behöver man två tårtlock - ett stort och ett litet. Följande del av receptet är en smet (du behöver alltså två).

Hallonsockerkaka
4 dl vetemjöl
2½ dl strösocker
3/4 dl olja
1 dl mosade hallon (lite mer än 100 g)
1 dl sojamjölk
3/4 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175°C. Börja med att blanda ihop socker, olja, sojamjölk och hallon. Ha sedan i resten och blanda till en jämn smet. Grädda i en smord och bröad form i mitten av ugnen i 40 minuter.

Mellan lagren och uppepå hade vi en simpel vaniljsås.

Vaniljsås
2 dl sojamjölk
½ dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 msk Maizenamjöl

Värm (inte koka!) och vispa allt i en kastrull tills det inte finns ett spår av klumpar. Ställ på svalning. Klar!

Vi garnerade sedan tårtan med dadelbollar, en syrlig smörkräm, kiwi och physalis.

Dadelbollar
12 st urkärnade dadlar
25 g margarin
3/4 dl havregryn
1 tsk citronsaft
Kokos

Kör allt utom kokosen i en matberedare till en jämn smet. Rulla små bollar och rulla dem i kokos.

Syrlig smörkräm (gjordes lite på känn)
25 g smält margarin
25 g rumstempererat margarin
Florsocker
1½ tsk citronsaft

Blanda det smälta margarinet med det rumstempererade tillsammans med citronsaften. Ha sedan i florsocker tills smörkrämen blir lagom hård och spritsvänlig.

Garnera hur du vill!

Brownie Cupcakes med Björnbär

Robin skulle baka till fredagsfikat på jobbet. Vi började på torsdagskvällen med att ge oss på en rågfylld chokladkaka - FAILED! Sedan försökte vi oss på rågkakor med choklad och björnbär - FAILED! Trötta som vi var bestämde vi oss, fikalösa, för att ändå lägga oss.

Robin tänkte inte låta de på jobbet ha en fikafri fredag så han gick upp 04:39 för att fixa iordning något. Han gjorde det vi gör bäst. CUPCAKES!

Brownie Cupcakes (9 st)
2 dl rårörsocker
1 3/4 dl sojamjölk
3/4 dl olja
50 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1 msk kakao
1 tsk vannilinsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ krm salt

Börja med att försiktigt smälta chokladen tillsammans med oljan i en kastrull. Blanda socker, sojamjölk och chokladblandningen i en bunke. Ha sedan i resten. Fyll muffinsformarna som står i muffinsplåten till lite mer än hälften och grädda på 175°C i 23 minuter.

Björnbärstopping
1 dl björnbär
3 dl florsocker

Mosa björnbären (gärna med en gaffel) tills de blir rinniga och ledsna. Blanda sedan i florsockret. Tillsätt mer om det verkar för löst. Ställ in i kylskåpet en stund och smeta sedan ett laget på cupcakesen. Simpelt!

Mörkt är det...

Nu är det dags att kila iväg till jobbet. Kallt och mörkt är det. Ett hett tips i det kalla höstmörkret: http://www.myspace.com/iokambient

Almighty Cupcakes

I fredags fick vi besök av lokaltidningen som ville veta lite mer om bloggen (artikeln kommer inom en månad. Vi bjöd dem på två sorters cupcakes (bild i slutet av inlägget).

Chocolate-chip cupcakes 2.0 (12 st)
1 1/3 dl strösocker
1 1/3 dl rårörsocker
2 dl sojamjölk
2/3 dl olja
4 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
50 g grovt hackad mörk choklad

Börja blanda sockersorterna, oljan och sockret. Ha sedan i resten utom den hackade chokladen som du ska ha i allra sist. Fyll muffinsformarna som står i muffinsplåten till lite över hälften och grädda på 175°C i mitten av ugnen i 25 minuter. Toppa med smörkrämen med en chokladtouch som finns i slutet av det här inlägget

Gingerlime cupcakes (12 st)
1 1/3 dl strösocker
1 1/3 dl rårörsocker
2 dl sojamjölk
½ dl olja
Saft från en hel lime
2 msk färsk riven ingefära
5 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver

Den här är snäppet klurigare. Börja med att försiktigt värma upp sojamjölken i en kastrull tillsammans med den rivna ingefäran . När det börjar ryka ska du ta bort kastrullen från plattan och sila av mjölken (pressa gärna ur lite ur ingefäran i silen) ner i en bunke och blanda ihop med sockersorterna och oljan. Sedan har du i resten och fyll muffinsformarna som står i muffinsplåten till lite över hälften och grädda på 175°C i mitten av ugnen i 25 minuter. Garnera med följande smörlkräm:

Smörkräm med ingefära och lime
25 g rumstempererat margarin
25 g smält margarin
ca 4 dl florsocker
1 tsk limesaft
1 tsk ingefärssaft

Blanda det smälta smöret med det rumstempererade i en bunke. Ta några skalade bitar ingefära och pressa i en vitlökspress för att få fram 1 tsk saft och ha i tillsammans med limesaften. Ha till sist i florsockret (deciliter för deciliter) och blanda till en jämn smet. Vill du ha lösare smet, ta mindre florsocker. Vill du ha hårdare smet, ta mer florsocker!

Rabarbara

Tårtan
3 st rabarber
1 dl olja
1 dl sojamjölk
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Blanda ihop socker, olja och mjölk ordentligt. Hacka rabarberna i småslantar och ha i med resten av de ingredienser som finns kvar. Häll i smeten i en smörjd och bröad form. Grädda på 175°c i mitten av ugnen i ca 33 minuter.

Glasyr
2 rabarber
4 dl vatten
Socker
Maizenamjöl

Skär rabarberna i slantar och koka upp med vattnet. Mosa och vispa tills det blir en smet och koka lite till. Ha sedan i socker (beroende på hur söt du vill ha den) och Maizenamjöl (beroende på hur tjock du vill ha den) och vispa tills den har blivit kanon.

Glöm inte att låta kakan svalna innan du har på glasyren. Toppa gärna med hackade mandlar.

Bigar-oh~Choc-shock CUP

I onsdags fyllde Claes 20 och i torsdags fyllde Anders 19. Det blev en dunderfest och vi tog med oss cupcakes!

Chocolate-chip cupcakes (17 st)
2 dl strösocker
2 dl rårörsocker
3 dl sojamjölk
1 dl olja
6 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
100 g hackad mörk choklad

Blanda sockersorterna med olja och mjölk. Ha sedan i resten. Fyll formar till lite med än ¾.

Smörkrämen
75 g smält margarin
75 g rumstempererat margarin
Minst 4½ dl florsocker
½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Blanda allt till en smet. Bestäm hur pass krämig den ska vara med hjälp av mängden florsocker.

Garnera med bigarråer!

General Jenst Frestelse

Ännu ett födelsedagsbarn den här helgen. Jens ville ha en fånigt liten tårta så vi gav honom en liten tårta som inte var så fånig! Receptet nedan är till en stor version av denna lilla. Vill du göra en liten så halvera alla ingredienser (utom bakpulver och bikarbonat som ska vara ½ tsk vardera).

General Jenst Frestelse
Kakan:
2 dl muscavadosocker
6 msk olja
2 dl sojamjölk
2 dl rårörsocker
4 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
2 tsk vanillinsocker
1 krm torkad chili

Blanda sockersorterna med oljan och mjölken. Ha sedan i resten och blanda till en jämn smet. Ibland kan muscavadosockret klumpa lite men det gör inget om det blir så eftersom klumparna ser mysiga ut när kakan är klar. Grädda i en smord och bröad form i ugnen på 175°c i ca 30 minuter.

Fyllning:
4 tsk riven färsk ingefära
2 stora rivna jordgubbar
6 msk vatten
2 msk rårörsocker
2 msk maizenamjölk

Riv ner ingefäran och jordgubbarna i en kastrull och häll i vattnet, sockret och maizenamjölet. Koka upp försiktigt tills det blir en gegga (det går ganska fort).

Smörkrämstopping:
25 g smält margarin
25 g margarin
1 dl florsocker
1 tsk svarpeppar

Ta det nysmälta margarinet och häll på det fasta. Blanda till en jämn smet. Ha sedan i resten.

Vegomässan #3

Äntligen kommer recepten på tårtorna vi serverade på Vegomässan!

Citrontårta med vit chokladmousse
Moussen:
60 g vit choklad (gjord på rismjölk)
ca ¼ dl sojamjölk
1½ dl soja/havrevispgrädde
ca ¼ dl citronsaft

Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad. Koka upp mjölk och citronsaft. Häll chokladen i mjölkblandningen och blanda till en slät kräm. Vispa grädden till fast skum och blanda den med den avsvalnade chokladkrämen till en slät mousse. Häll i avlång form och låt stelna i kylskåp i minst två timmar.

Kakan:
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk
1 tsk vanillinsocker
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 msk pressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
2 msk olja

Blanda socker med sojamjölken, oljan, citronsaften och citronskalet. Ha i mjölet, vanillinsockret, bakpulvret och bikarbonaten och blanda till en jämn och fin smet. Häll i smeten i en smörjd och bröad rund form med avtagbara kanter och grädda mitt i ugnen på 175°c i 35-40 minuter.

Medan kakan står i ugnen kan du börja med smörkrämen. Smält 50 g margarin i en kastrull och lägg 50 g osmält margarin i en bunke. Häll det smälta smöret över den osmälta och blanda till en jämn gegga. I med 2 dl florsocker och 2 tsk vannilinsocker (eventuellt lite karamellfärg eller naturliga färgämnen om du vill ha en rolig färg) och rör om.

Nu får du klura lite själv hur du vill garnera den med krämerna du har gjort!

Chokladtårta med chokladsmörkräm
Tårtan:
100 g smält margarin
100 g mörk choklad
2 dl socker
2 dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
1 msk maizenamjöl
1 tsk vanillinsocker
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 msk kakao

Smält margarinet. Dra bort från plattan och bryt i chokladen. Rör till en slät smet. Blanda socker och sojamjölk i en bunke. Häll sedan i chokladen. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blända väl. Häll upp i en smörjd och bröad form och grädda mitt i ugnen på 175°c i 27-28 minuter.

Chokladsmörkrämen:
25 g rumstempererat margarin
25 g smält mörk choklad
1 dl florsocker
½ tsk vanillinsocker

Blanda den smälta chokladen med margarinet. Tillsätt sedan florsocker och vanillinsocker. Bred ut det över den avsvalnade chokladkakan. Pudra med florsocker ovanpå om du vill!

Träsktårtan får vara vår lilla hemlighet och punchkakan kommer upp senare idag. Hoppas det går bra med bakandet och kärleksspridandet! Vi syns!

Tårtan

Idag bestämde vi oss för att baka en tårta. Vi har inte hunnit smaka tårtan än, men vi hoppas att den är god! Här är receptet:

Citrontårta med chokladmousse
3 dl vetemjöl

2 dl socker

2 dl sojamjölk

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat
2 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal

2 msk olja

Blanda ihop socker och de blöta ingredienserna. Häll i resten, blanda väl. Häll sedan smeten i en smörjd och bröad form. Låt stå i ugnen i 35-40 minuter på 175°.

Glasyr/mousse

60 g choklad (mörk eller vit choklad spelar ingen roll, ta det du föredrar)

ca ¼ dl sojamjölk

1½ dl soja/havrevispgrädde

ca ¼ dl citronsaft

Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad. Koka upp mjölken och citronsaft. Tag bort från plattan och blanda ner den smälta chokladen. Rör till en slät kräm. Vispa grädden till fast skum och blanda den med den avsvalnade chokladkrämen till en slät mousse. Häll ner i en avlång form och ställ in i kylen i minst 2 h.

Smörkräm

Se recept nedan, tag dock bort chilipulvret/kanelen.